摘要：2021年10月10日，“把愚酸菜鱼”天使轮融资发布会在杭州城北瑞莱克斯大酒店隆重举行。该轮3000万元的天使轮融资，由浙江云造投资领投。发布会现场，“把愚酸菜鱼”杭州同盘餐饮管理团队、门店投资人团队、加盟商代表、外卖平台代表、主流媒体代表...
2021年10月10日，“把愚酸菜鱼”天使轮融资发布会在杭州城北瑞莱克斯大酒店隆重举行。该轮3000万元的天使轮融资，由浙江云造投资领投。
发布会现场，“把愚酸菜鱼”杭州同盘餐饮管理团队、门店投资人团队、加盟商代表、外卖平台代表、主流媒体代表等共同见证了这一历史性的时刻。
同盘餐饮总经理沈宏伟对项目目前经营的情况、后期的发展、未来的规划进行阐述，并对此次的合作满怀激情和信心。他说，相信在不久的将来，“把愚酸菜鱼”会交给投资人一份满意的答卷。
云造投资合伙人邱懿武现场致辞,表达对“把愚酸菜鱼”团队的祝贺,并对项目的前景表示高度认可,对目前经营情况、机遇表示满意。
随后，双方在全场嘉宾的见证下举行隆重的签约仪式，共同点亮启动球，正式宣布“把愚酸菜鱼”天使轮融资3000万元成功。
战略转型 涅槃重生
“把愚酸菜鱼”的前身叫“把愚便当”，借助外卖平台的补贴红利期，2019年拥有超过300家门店，以美食广场档口店纯外卖为主。在杭州富阳区拥有自己的食材加工基地，面积超过2000平米。一场疫情，“把愚酸菜鱼”大量门店倒闭，只剩下杭州几家带堂食的临街门店活了下来。
经过复盘，同盘餐饮管理层对业务进行了大刀阔斧的改革。将市场上限偏低的卤肉饭品类转变为单人份酸菜鱼，将较为单一的纯外卖模式转变为“堂食+外卖模式”。沉淀五年的供应链资源，使得转型更为从容，短短7个月，“把愚酸菜鱼”的门店在浙江遍地开花。改头换面的“把愚酸菜鱼”的次日复购率竟远高于“把愚便当”。据悉，仅在杭州、宁波每天就有超过1万人进行点单，单店评分长期稳定在4.8分以上，在19个区域、热门商圈的中式快餐品类中排名第一。
创新招商 进阶连锁
在招商模式方面，“把愚酸菜鱼”采用全托管模式和加盟两种模式并行。全托管模式由民间投资门店团队出资但不参与经营。完成选址，装修后交接，公司负责选址评估，督导负责招聘店长，由总部统一培训，输送门店，每月收入定期与投资人分成；而加盟模式，则由总部针对不懂线上运营的餐饮创业者提供外卖平台代运营服务，由专人负责外卖平台入驻建店、引流及服务跟踪。外省采用联营模式，与当地资源的团队成立合资子公司，通过一系列的激励制度，“把愚酸菜鱼”预计今年将达到300家门店。
“把愚”还十分重视短视频渠道。短视频内容以分享开店知识为主，采用广告+直播的营销模式，凭借线上线下门店的良好口碑，使短视频平台成交转化率远高于其他线上招商渠道。
居安思危 赋能裂变
餐饮热点瞬息万变，同盘餐饮管理层吸取之前的惨痛教训，提出了“品牌管理中台模式”，由同盘提供免费办公场地，招揽有志向做新式餐饮连锁的90后创业团队加入，赋能其招商能力、门店融资能力、门店托管运营能力和供应链能力，使其快速裂变新品牌。而以上四点，恰巧是年轻初创团队绕不开的瓶颈。经过努力，目前已孵化出“虞你见面”、“台壹味鲍汁鸡”两大新式餐饮品牌。
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来源：钱江晚报·小时新闻
